卢氏自古产酒，周边闻名，农户自酿粮食酒俗称“毛河烧”，源自狮子坪乡毛河村历史上家家户户酿酒，久有盛名。近来，产自卢氏的“毛河烧”深受青睐，在当地特产中颇受青睐。

毛河村地处河南卢氏和陕西商南、丹凤两省三县交界的秦巴山区深处，一路上群山苍翠、河溪纵横，两个多小时车程一直在浓密的大森林中穿行。

过了豫陕边界海拔最高的乡镇政府所在地狮子坪街，沿河下行，再从淇河河谷钻入毛河河沟，清新宜人的空气中，浮动着丝丝酒香。大山深入，不见人烟，路边稍显宽阔的山根河边，是一处处酒文化口袋公园，长亭廊道、酒具雕塑和飘扬着一面面颇带古风的酒家彩旗，让人期待家家户户烧酒的毛河村模样。进沟近10公里，村头开阔的空地上，一座古色古香的毛河烧酒坊映入眼帘。

今年67岁的夏明云是毛河烧酒第三代传承人，2022年投资230万元建设了这座酒坊，在古法酿造的基础上，率先引进了现代工艺，引领了毛河酒的传承创新。卢氏毛河酒古时就有酿造，兴盛于清代，原先主要是用玉米酿酒，到1999年夏明云不断实践探索，根据口感和增香需求，创新使用玉米、高粱、小麦、大米、豌豆五种粮食配比，进行酿造；2020他又增加了小米、糯米两种粮食，七种粮食酿造，口感更加绵柔、醇厚，还有明显“挂杯”的特点。除了原料，对于酒曲和发酵时间，他不断进行分析、比对、研究，以达到最佳状态，目前，他酿酒发酵时间较长，从9天延长到半个月以上，口感和酒质大为提升。2023年4月，卢氏县市场监管局为夏明云等村里的7户规模较大的酿酒户颁发了河南省食品小作坊登记证。

夏明云曾担任毛河村党支部书记24年，当年就一直把酿酒作为村里的主导产业进行发展，伴随着酒产业阔步发展，毛河村因酒而兴、因酒而名，夏明云也获评“河南省劳动模范”“河南省优秀村党组织书记”“全省十大最美村官”等荣誉。对于毛河酒，他有着非同一般的感情。据他介绍，毛河村历史上几乎家家户户酿酒，上世纪八十年代以前主要用于走亲访友，后来作为当地特产，对外销售，深受欢迎。

夏明云说，毛河酒好，首先在于用的是毛河山泉，山泉出自两省交界的深山老林，清透、甘冽，富含锶、偏硅酸、硒、锌等微量元素；二是自制酒曲工艺独特，全部是夏季伏里天采酒曲；三是用的是当地生产的小麦、玉米、豌豆等农作物，一年只产一季，不用农药和化肥，所产酒不添加、不勾兑，好水好曲好粮酿造好酒。

在夏明云的酒坊，16个发酵池约有7000斤各种粮食正在发酵，按照3斤粮食产一斤酒的比例，半个月后，将产出10吨左右的白酒。酒坊展馆里，53度及65度白酒，各种年份，上百种规格和样式包装，琳琅满目。“毛河酒藏放几年，会更醇厚。近年来，毛河酒十分畅销，放置10年左右的毛河酒已成珍品，十分少见。”夏明云说。

车行毛河村，但见群山逶迤，清泉淙淙。168户村民，散居在花木、翠竹掩映之中，多为两三层小楼，清新舒适，目前村里有90多户人家酿酒，年产酒100余吨。村内老人、儿童怡然自乐。夏明云说：“我们村虽然离县城和乡里集镇较远，村民很少外出打工或是居住，大家热爱毛河，也离不开毛河。”

狮子坪乡党委书记陈炜说，全乡除了毛河，还有胭脂河、柳树湾、钱庄等三四个酿酒专业村，其他各村也都有农户酿酒，全乡年产酒500余吨。

据悉，在卢氏县除了狮子坪乡，汤河乡、瓦窑沟乡等乡镇数百上千农户都在常年酿酒，年产白酒1000余吨，产值上亿元。近两年，专业酿酒户商品意识、质量意识增强，县内涌现了多个营销大户，卢氏群众酿造的白酒行销到10多个省市，飘香大半个中国。传承千年的卢氏“毛河烧”，在乡村振兴新征程中历久弥新，酒香浓郁，业兴富村。（通讯员 张海军 光明日报全媒体记者 崔志坚）